Fleischuntersuchung: Fast alle Schlachtschweine waren 2022 genusstauglich
Von den im vergangenen Jahr in Deutschland geschlachteten Mastschweinen waren nahezu alle für den Verzehr geeignet. ©Canva
Aktuellen Daten des Statistischen Bundesamtes zur amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchung zufolge, waren im vergangenen Jahr mit 99,8 % fast alle der in Deutschland geschlachteten Mastschweine zum menschlichen Verzehr geeignet. Der Anteil der genussuntauglichen Tiere lag wie im Vorjahr bei gerade einmal 0,2 %.
Die in den deutschen Fleischbetrieben geschlachteten Mastschweine sind zum allergrößten Teil zum Verzehr geeignet. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilte, waren laut amtlicher Fleischuntersuchung von den rund 45,9 Mio. im Jahr 2022 in deutschen Schlachtbetrieben geschlachteten Mastschweinen nur rund 105.800 Tiere nicht zum Verzehr geeignet. Das entspricht einem Anteil von etwa 0,2 % der geschlachteten und untersuchten Mastschwein. Der Anteil der genussuntauglichen Tiere blieb damit gegenüber 2021 unverändert. Der Hauptgrund für eine Beanstandung waren festgestellte Abszesse im Gewebe, gefolgt von Abweichungen in Geruch, Konsistenz oder Farbe des Fleisches.
Neben den tierbezogenen Untauglichkeitsgründen dokumentiert das amtliche Personal auch die sogenannten Schlachtschäden, die beispielsweise durch den Schlachtvorgang oder eine unzureichende Ausblutung der geschlachteten Tiere entstehen können. Hier wurden im Jahr 2022 die Körper von nur 0,03 % aller geschlachteten Mastschweine für zum Verzehr ungeeignet erklärt.
