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Aktuelle Notierungen Schlachtschweine                      ISN-Marktbericht von Mittwoch, 27.10.2021

          Vereinigungspreis   27.10.2021   1,20 €/IP  1,20 – 1,25 €   +- 0   Der  Schlachtschweinemarkt  präsentiert  sich  in  der
                                                                     Wochenmitte  ruhig  und  ohne  Veränderung.  Die
          ISB              26.10.2021          kein Handel           Kapazitätseinschränkungen durch Personalmangel an
          ISN-Marktplatz   15.10.-21.10.  1,15 €/kg  1,15 – 1,15 €   +- 0   verschiedenen  Schlacht-  und  Zerlegebetrieben
                                                                     belasten  die  Abnahme  schlachtreifer  Schweine.  Mit
          VEZG -Sauenpreis   20.10.2021   0,60 €/kg  0,60 – 0,60 €   +- 0
                                                                     regionalen Unterschieden ist daher weiterhin mehr oder
          Amtliche Schlachtzahlen und Schlachtgewichte               weniger  Geduld  bei  der  Vermarktung  nötig.
                                                                     Unterstützung  kommt  aktuell  von  den  insgesamt
           Woche    2021       2020     Vgl. Vorjahr   Ø-Gewicht     stabilen Fleischgeschäften. Wie erwartet verbleibt die
            40       836.323    790.424     105,8 %      97,4 kg     Notierung heute auf dem bestehenden Niveau.

            41       835.933    811.752     103,0 %      97,3 kg
                                                                     QS-Salmonellenmonitoring: Risiko bei
            42       804.171    822.685      97,7 %      97,5 kg     Schweinefleisch um über 70 Prozent gesunken
           01-42   34.712.961   36.184.663   95,9 %                  Das  im  QS-System  etablierte  Salmonellenmonitoring
                                                    Quelle: BLE      zeigt Erfolg – Das Salmonellenrisiko in QS-Betrieben
          *Bei den Schlachtzahlen und Schlachtgewichten werden nur Schweine mit   und  somit  auch  das  Risiko  in  der  gesamten
          einem Zweihälftengewicht zwischen 80 und 110 kg berücksichtigt   Fleischproduktionskette ist erheblich gesunken.
                                                                     Die  Anzahl  positiver  Proben  nimmt  kontinuierlich  ab.
          Die Anzahl der Schweineschlachtungen ging in der 42. Kalender-  Der  Anteil  der  Schweinemastbetriebe  mit  hohem
          woche  um  rund  30.000  Stück  gegenüber  der  vorangegangenen   Salmonellenrisiko ist von 5,8 Prozent im Jahr 2005 auf
          Woche  zurück.  Dieser  Rückgang  ist  in  Zusammenhang  mit  den   1,6 Prozent zu Beginn des Jahres 2021 gesunken. Das
          Kapazitätseinschränkungen  an  einigen  Schlachtstandorten  zu   entspricht einem Rückgang von 72 Prozent und stellt
          sehen.  Die  durchschnittlichen  Schlacht-gewichte  legten  um   den  niedrigsten  Stand  seit  Beginn  des  Salmonellen-
          180 Gramm zu.                                              monitorings im QS-System dar.
                                                                     Gleichzeitig  ist  auch  die  Anzahl  jährlich  an
                                                                     Salmonellose erkrankter Menschen in Deutschland in
          Preisnotierung VEZG vom 27.10.2021                         den  letzten  Jahren  deutlich  gesunken.  Erkrankten im
          Für den Zeitraum von Donnerstag 28.10. bis Mittwoch 03.11.2021   Jahr  2001  nach  Angaben  des  Robert  Koch  Instituts
          nennt  die  "Vereinigung  von  Erzeugergemeinschaften  für  Vieh  u.   (RKI)  noch  76.990  Menschen  an  einer  durch
          Fleisch"  einen  mittleren  AutoFOM-Preisfaktor  (Median),  den   Salmonellen  verursachten  Magen-Darm-Erkrankung,
                                                                     wurden  im  Jahr  2020  nur  noch  8.743  Fälle  in  den
          „Vereinigungspreis“ von 1,20 €/Indexpunkt (das sind +- 0 Cent   deutschen Gesundheitsämtern registriert.
          gegenüber der Vorwoche) in einer Spanne von 1,20 € bis 1,25 €; der   Auch wenn Schweinefleisch kaum zu den gravierend-
          entsprechende FOM-Basispreis beträgt 1,20 €/kg SG.         sten  Ursachen  für  Salmonellen-Infektionen  in  der
                                                                     Bevölkerung zählt, ist die Fleischproduktionskette nach
          Schlachtsauen                                              wie  vor  gefordert,  bei  den  Eintragsrisiken  von
          Am Schlachtsauenmarkt hat sich die Situation noch nicht verbessert.   Salmonellen  besonders  aufmerksam  zu  sein.  Die
          Noch immer sind die Wartelisten an den Sauenschlachtbetrieben   Futtermittelwirtschaft untersucht im QS-System jährlich
                                                                     über 10.000 Proben auf Salmonellen im Rahmen des
          nicht abgearbeitet, da die Schlachtkapazitäten nicht ausreichen. Je   QS-Futtermittelmonitorings.  Außerdem  werden  jedes
          nach  Personalverfügbarkeit  laufen  die  Bänder  immer  mal  wieder   Jahr  ca.  1,5  Mio.  Fleischsaftproben  an  Schlacht-
          langsamer.  Dementsprechend  stockt  die  Abgabe  von  Altsauen   schweinehälften  für  das  Salmonellenmonitoring
          weiterhin.                                                 gezogen.  Die  Ergebnisse  der  Probenuntersuchungen
          Auf der Verkaufsseite wird zwar von einem jahreszeitlich bedingt   aus den Schlachthöfen werden in der QS-Salmonellen-
          etwas besseren Handel mit frischem Sauenfleisch berichtet, doch   datenbank  erfasst  und  ausgewertet.  Jeder  QS-
          die  Mengen  liegen  dem  Vernehmen  nach  unterhalb  der   Schweinemäster  erhält  einmal  im  Quartal  eine
          Vergleichswerte aus der Zeit vor der Corona-Pandemie.      Auswertung  über  die  Salmonellensituation  in  seinem
          Alles  in  allem  ist  eine  unverändert  niedrige  Sauennotierung  zu   Betrieb und muss bei erhöhten Werten Maßnahmen zur
          erwarten.                                                  Reduzierung  der  Salmonellenbelastung  ergreifen.
                                                                     Neben der Sensibilisierung für das Thema Salmonellen
                                                                     bei  Futtermittelwirtschaft  und  Landwirtschaft  setzen
                                                                     sich die Anforderungen an Salmonellenkontrollen in den
          Neue  Marktinformationen  zum  Schweinemarkt  erhalten     Zerlege- und Verarbeitungsbetrieben fort.
          Sie wieder am Freitag ab ca. 12.30 Uhr.
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